Gamberi rossi
Colore intenso, consistenza delicata.
Il pescato
Il mare detta
il menu.
La disponibilità cambia. Il criterio resta: scegliere materia prima fresca, rispettarne la natura e raccontarla con semplicità.
Sul banco
Specie, colori e consistenze sempre diverse.
Queste fotografie raccontano la selezione reale di BluSale. Ogni giornata porta combinazioni nuove, secondo il mare e la stagione.
Polpi
Materia viva, da lavorare con rispetto.
Gamberi
Trasparenze che raccontano freschezza.
Pesce spada
Una presenza imponente, dal banco alla cucina.
Il nostro metodo
Guardare prima di cucinare.
01
Selezione
Si parte da ciò che il mare offre e dalla qualità che arriva al banco.
02
Rispetto
Ogni materia prima richiede tempi, tagli e cotture differenti.
03
Semplicità
La cucina accompagna il pescato, senza coprirne identità e carattere.